A dica infalível para um bom risotto é não o abandonar no lume. Depois, vá alimentando o arroz com conchas sucessivas de caldo. Seguindo estas regras elementares tem o caminho aberto para risottos perfeitos. Damos quatro sugestões.
Risotto de tomate e curgete
Não há razão para evitar a confeção de um prato de risotto. É simples, usa ingredientes simples (por isso, escolha os de melhor qualidade que puder), e a sua família e amigos não são o júri do Masterchef.
Risotto de abóbora, castanha e salva
Com os alimentos da época, um risotto de sabor bem marcado e com personalidade.
Risotto de cogumelos e tomilho
Esta é uma receita que envolve uma história pessoal muito saborosa. Acompanhe a preparação e no final leia como a autora se reconciliou com o risotto a 12 mil quilómetros de casa.
Risotto de couve-flor, batata-doce e açaflor
Uns pozinhos para pintar as receitas. Com um pequeno toque de magia.
Comentários