Almôndegas de vegetais com salsa e puré de ervilhas-secas
Uma alternativa plena de sabor que vai fazer as delícias de quem já segue uma alimentação vegetariana e que quem ainda não segue também vai querer provar.
Ingredientes
Para as almôndegas:
| Cenoura | 200 gr |
| Batata | 200 gr |
| Curgete | 200 gr |
| Cebola | 1 grande |
| Salsa | 1/2 ramo |
| Sementes de funcho | 1 colher de sopa |
| Cominhos em pó | 1 colher de sopa |
| Farinha de trigo | 50 ml |
| Leite | 100 ml |
| Ovos | 2 grandes |
| Aveia | 50 ml |
| Óleo de colza | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Para o puré:
| Ervilhas-secas | 30 gr |
| Salsa de folhas lisas | 1/2 ramo |
| Sementes de girassol | 10 gr |
| Óleo de colza prensado a frio | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher de sopa |
| Vinagre de cidra de maçã | 1 colher de sopa |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Descasque e rale as cenouras, as batatas e as curgetes. Corte a cebola finamente e pique a salsa. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo. Frite uma porção e prove. Se a mistura não ficar unida, adicione mais aveia.
2. Aloure as almôndegas em óleo de colza. Transfira-as para um tabuleiro e leve ao forno, a 150º C, durante cerca de 15 minutos.
3. Coza as ervilhas secas durante cerca de 30 minutos e escorra-as. Misture todos os ingredientes e use um processador para fazer o puré. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Sirva de imediato.
Dicas
Substitua a cenoura das almôndegas pela mesma quantidade de abóbora. Sirva com salada de alface temperada com leite coalhado, sal e açúcar de pasteleiro. Esta receita respeita os princípios da nova dieta nórdica, um regime alimentar que tem vindo a ser sugerido por muitos especialistas.
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