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Arroz de tamboril com amêijoas

Uma receita simples, para ser preparada com tempo e degustada com um delicioso vinho branco fresquinho.

Ingredientes

Azeite adicionar q.b.
Cebola média picada 1 unidade
Dentes de alho picados 2
Pimento vermelho cortado aos quadrados 1
Vinho Branco 1/2 copo
Caldo de Peixe 1 lt
Folhas de Louro 2
Arroz Carolino Bom Sucesso 2 chávenas almoçadeiras
Tamboril 800 g
Miolo de Camarão 250 g
Amêijoas 1 kg
Piripiri seco 1
Sal adicionar q.b.
Salsa e coentros adicionar q.b.

Preparação

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com as cebolas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola amolecer. Acrescente o pimento, refresque com o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.

Adicione o caldo de peixe, em proporção o caldo deve ser um pouco mais do dobro da quantidade do arroz, para que o arroz fique com bastante caldo. Colocámos seis chávenas almoçadeiras de caldo.

Deixe levantar fervura, adicione as folhas de louro e o arroz, deixe o arroz cozer em lume médio, cerca de 15 minutos.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o tamboril, o miolo de camarão e as amêijoas, deixe cozinhar mais seis a sete minutos até que o peixe esteja cozido e as conchas das amêijoas abertas.

Tempere de sal, acrescente o piripiri e o molhinho de salsa e coentros picados.

Sirva de imediato.

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