Bolo natural de cacau com banana e creme de tâmaras
Ingredientes
Para o bolo
| Amêndoas e cajus triturados (sem sal) | 3 chávena |
| Cacau cru em pó | 1/2 chávena |
| Fermento | 2 colheres de chá |
| Bananas maduras | 2 médias |
| Vagem de baunilha | 1 unidade |
| Óleo de girassol não refinado prensado a frio | 1/2 chávena |
| Leite de amêndoas natural (sem açúcar) | 1/2 chávena |
| Geleia de arroz | 5 colheres de sopa |
Para a cobertura
| Tâmaras biológicas previamente demolhadas durante algumas horas | 1 chávena |
| Cacau cru em pó | 1/4 chávena |
| Água fresca | 1/2 chávena |
| Geleia de arroz (opcional) | 1/2 colher (sopa) |
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Num processador de alimentos, pique as amêndoas e os cajus durante alguns minutos. Numa tigela grande, misture a farinha de amêndoas e cajus, o cacau cru em pó e o fermento.
2. Esmague as bananas e adicione à tigela, juntamente com o óleo de girassol, o leite de amêndoas, a geleia de arroz e as sementes da vagem de baunilha. Misture com uma vara de arames.
3. Forre uma forma redonda com papel vegetal e deite a massa na forma. Leve a massa ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos, até um palito sair limpo. Deixe arrefecer bem antes de desenformar. Reserve.
4. Bata os ingredientes para a cobertura num processador de alimentos até obter uma textura cremosa. Com a ajuda de uma espátula, cubra o bolo com o creme de tâmaras e cacau. Finalize a decoração com frutos vermelhos e amêndoas picadas.