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Cheesecake de limão

Para Joana Andrade Nunes, do blogue "Camomila Limão" e autora desta receita, o cheesecake é a sobremesa perfeita para o verão. O limão acrescenta-lhe frescura e sabor.

Ingredientes

Bolacha tipo maria (ou bolacha torrada) 1 pacote
Manteiga sem sal 75 g
Folhas de gelatina 4
Água bem fria (para hidratar a gelatina) -
Sumo de limão 60 ml
Natas frescas (bem frias) 250 ml
Queijo fresco batido 200 g
Açúcar amarelo 6 colheres da sopa
Physalis a gosto

Preparação

Partir as bolachas e colocar no triturador juntamente com a manteiga.

Triturar até obter uma massa homogénea.

Forrar a base da forma redonda com aro com a massa de bolacha espalhando uniformemente.

Levar ao congelador 15 minutos ou até a base estar bem fria e consistente.

Numa taça, hidratar as folhas de gelatina com água bem fria.

Num tacho, colocar o sumo de limão, as folhas de gelatina hidratadas e levar a lume brando até que as folhas de gelatina se dissolvam completamente.

Numa taça bem fria, colocar as natas e o açúcar e bater até obter o ponto chantilly. Envolver, delicadamente, a raspa do limão.

Noutra taça, bater o queijo fresco e adicionar as folhas de gelatina dissolvidas.

Envolver, delicadamente, as natas batidas em chantilly.

Distribuir a mistura de queijo sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico quatro horas ou até estar consistente.

Desenformar e decorar com raspa de limão e physalis a gosto.

Receita do parceiro

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