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Choco frito com molho tártaro rápido

O gastrónomo Virgílio Gomes e a apaixonada por cozinha Isabel Zibaia, dão-nos a sua receita de choco frito. Acompanham-no de um molho tártaro. Uma proposta que sai do livro "Petiscos do Rio e do Mar".

Ingredientes

Chocos limpos 2
Folhas de Louro 2
Dentes de alho 3
Sumo de 1 limão -
Vinho Branco 150 ml
Sal e pimenta-branca usar q.b.

Molho tártaro

Maionese 150 g
Mostarda Dijon 1 colher de chá
Cebola roxa picada 1/2
Alcaparras picadas ½ colher de sopa
Cornichons picados 5
Sal e pimenta-branca usar q.b.

Preparação

Dar uma pré-fervura rápida aos chocos, em água com a folha de louro e sal.

Deixar arrefecer e cortá-los em tiras com aproximadamente 1 cm.

Colocar as tiras de choco numa taça e temperar com sal, pimenta-branca, os dentes de alho picados, o sumo de limão e o vinho branco.

Deixar a marinar cerca de duas horas, ou de um dia para o outro.

Retirar o choco da marinada e escorrer um pouco.

Passar as tiras de choco por farinha de milho e fritar em óleo quente.

Servir as tiras de choco com o molho tártaro rápido.

Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça. Se necessário retificar os temperos.

Esta receita é parte integrante do livro "Petiscos do Rio e do Mar", uma edição Manuscrito.

Receita do parceiro
J.M.A

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