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Cordon bleau de frango

Cordon Blue é um termo gastronómico que significa "de alta categoria". Assim, este frango suculento embrulhado em presunto e queijo cremoso é do mais delicioso que pode haver.

Ingredientes

Peito de frango, desossado e sem pele 1
Queijo manchego com 15 cm de comprimento e 3 mm de grossura 1 fatia
Fatias de presunto Serrano 1 a 2
Farinha sem fermento, temperada com sal e pimenta 55 g
Ovo, batido 1
Pão Ralado 70 g
Azeite 4 colheres de sopa

Preparação

Coloque o peito de frango entre dois pedaços de papel ceroso e bata com um martelo para carne para o achatar. Disponha o queijo por cima e depois as fatias de presunto. Dobre o presunto à volta para prender o queijo.

Deite a farinha, o ovo batido e o pão ralado em tigelas separadas. Passe, primeiro, o frango por farinha, depois por ovo e pane com o pão ralado. O queijo tem de ficar completamente selado, por isso repita os passos anteriores para ter a certeza.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite o frango panado durante três a quatro minutos de cada lado ou até ficar dourado, estaladiço e cozido. Escorra em papel de cozinha e depois corte em palitos. Sirva numa travessa imediatamente.

Esta receita é parte integrante do livro "500 Receitas", editado pelo Booksmile

Receita do parceiro
J.M.A

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