Empada de peixe marroquina
Ingredientes
| Filetes de peixe-galo | 800 g |
| Miolo de camarão | 250 g |
| Cebola | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Alho | 2 dente |
| Malagueta | 1 |
| Curcuma | 1 colher de chá |
| Gengibre em pó | 1 colher de chá |
| Salsa picada | 3 colheres de sopa |
| Coentros picados | 3 colheres de sopa |
| Açafrão | alguns fio |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Limão em conserva | 1/2 |
| Ovos | 3 |
| Massa filo | 8 folha |
| Azeite | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Refogar a cebola e o alho no azeite. Quando ficar transparente, juntar a cenoura cortada em cubinhos. Juntar o gengibre, a cúrcuma e a malagueta sem sementes e mexer durante dois minutos.
Adicionar o peixe cortado em cubos e os camarões cortados ao meio, juntamente com o limão em conserva picado, a salsa e os coentros. Deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Juntar então o açafrão diluído em três colheres de água quente e o sumo de limão. Mexer mais dois minutos.
Adicionar os ovos batidos e mexer até estarem cozidos. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Numa tarteira, dispor duas folhas de massa filo, metade cobrindo o fundo da tarteira e a outra metade caindo para o lado de fora. Pincelar com azeite.
Repetir com as restantes folhas, duas a duas, de modo a ter folhas de massa em todas as direções, para se poder fechar a empada.
Colocar o recheio no fundo da tarteira. Fechar as folhas sobre o recheio e pincelar com azeite. Levar ao forno durante 45 minutos a 180ºC.