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Estufado de couve kale com feijocas

Este estufado de caldo generoso recorre a uma couve ainda pouco explorada na nossa cozinha. Uma receita de tacho de sabor bem apurado e reconfortante.

Ingredientes

Azeite 1 colher de sopa
Cebola vermelha, cortada em cubos 1
Cenouras, cortadas em rodelas 2
Dentes de alho, picados 2
Cominhos 1 colher de chá
Cravinho moído uma pitada
Polpa de Tomate 2 colheres de sopa
Sal e pimenta de caiena adicionar a gosto
Caldo de legumes 3 chávenas
Feijocas cozidas 1 + 1/2 chávenas
Kale (couve-de-folhas), cortada em juliana 2 chávenas

Preparação

No dia anterior, coloque as feijocas numa tigela grande, cubra com água abundante e deixe de molho durante a noite. Descarte a água e coza as feijocas na panela de pressão durante 20 minutos, com água, sal e uma folha de louro.

Aqueça o azeite em lume médio e adicione a cebola e cenouras. Cozinhe até os legumes estarem um pouco mais macios, cerca de cinco minutos (mexendo frequentemente).

Adicione o alho, cominhos, cravinho, polpa de tomate, sal e pimenta de caiena; cozinhe por mais três a cinco minutos, mexendo sempre.

Adicione o caldo de legumes e faça uma deglaçagem do fundo da panela (ou seja, utilize o líquido para remover eventuais alimentos que se estejam a agarrar ao fundo da panela).

Adicione as feijocas e deixe ferver, destapado, por dez minutos para engrossar o molho.

Adicione a kale, tape e cozinhe durante cinco minutos para murchar a couve (não a queremos muito cozinhada e mole). Sirva quente.

 

Receita do parceiro

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