Mousse de abacate e alfarroba
A alfarroba, de sabor forte, pode ser um ótimo substituto do chocolate na confeção de doces.
Ingredientes
| Abacates maduros | 3 |
| Tâmaras sem caroço | 5 |
| Maple syrup ou mel | 1/4 chávena |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Pó ou farinha de alfarroba | 3 colheres de sopa |
| Cacau | 1 colher de sopa |
| Amêndoas torradas e laminadas, lascas de coco ou framboesas | A gosto |
Preparação
Colocar os abacates cortados e descascados num robô de cozinha e bater até obter um puré cremoso. Adicionar as tâmaras e voltar a bater por uns dois minutos até ficarem bem trituradas.
Juntar o extrato de baunilha e o maple syrup (ou mel) e voltar a bater até incorporar bem. Por fim, adicionar a alfarroba e o cacau. Bater bem. Provar e ajustar o sabor, pode adicionar mais alfarroba ou cacau, a gosto, para ficar mais intenso ou mais maple syrup adoçar.
Servir com amêndoas torradas e laminadas, lascas de coco ou framboesas.
Dicas
A alfarroba tem um sabor intenso. Como tal pode substitui-la por cacau magro.