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Pão de ló cremoso

Uma receita onde a qualidade dos ovos tem peso, e de que maneira quando olhamos para a cor e para o cremoso a cada colherada.

Ingredientes

Ovos biológicos 8 Gemas
Ovos inteiros 2
Açúcar 125 g
Farinha sem fermento 60 g

Preparação

Ligue o forno nos 200 ºC.

Forre uma forma com 20 cm de diâmetro com uma folha de papel almaço. Reserve.
Coloque os ovos inteiros, as gemas e o açúcar na taça da batedeira.
Bata, na velocidade máxima, durante 10 a 15 minutos, até obter um creme fofo, volumoso e esbranquiçado. Um truque para saber se está batido o suficiente, é levantar as varas da batedeira. Se o fio da gemada que cair, se mantiver na superfície durante alguns segundos, está pronto! Ou seja, deverá conseguir escrever com a gemada.
Coloque um coador ou peneira sobre a taça e adicione a farinha.
Envolva, cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula de silicone, indo bem até ao fundo da taça, para evitar que fique farinha depositada.
Verta na forma e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Retire o bolo para cima de uma grelha e deixe arrefecer, dentro da forma, durante cerca de cinco minutos.
Deixe, então, arrefecer completamente fora da forma, para evitar que o papel da base acumule humidade.

Dicas

Pode utilizar papel cavalinho A3 (aqueles blocos maiores que os pequenos utilizam em Educação Visual). Em alternativa, pode utilizar-se papel vegetal, mas sempre como última opção, pois é muito mais delicado. O tempo de cozedura variam consoante o nosso gosto pessoal. Se gostar do pão de ló menos cremoso, dê mais alguns minutos no forno.
Receita do parceiro

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