Parfait de mirtilos
Uma sobremesa leve, sem açúcar, mas com todo o doce natural do mel e do xarope de agave. Experimente já e surpreenda família e amigos.
Ingredientes
| Abacate maduro | 1 grande |
| Lima (sumo e raspa) | 1 grande |
| Mirtilos | 250 g |
| Xarope de agave (ou outro adoçante) | 120 g |
| Requeijão | 120 g |
| Mel | 120 g |
| Hortelã | 12 folhas |
Preparação
1. Coloque metade dos mirtilos ao lume com 80 g de xarope de agave e cozinhe, durante cerca de 12 minutos, até obter a consistência de uma compota.
2. Num processador de alimentos, coloque o abacate, o sumo de lima, o requeijão, 100 g de mel e o restante xarope de agave e bata até obter um creme homogéneo.
3. Envolva a hortelã e divida a mistura em dois, reservando metade num saco de pasteleiro. Junte os mirtilos, já cozinhados e arrefecidos, à outra metade da mistura.
4. Aqueça o restante mel e mirtilos (reserve uns poucos para enfeitar) e envolva. Divida por quatro copos e faça camadas das misturas de duas cores. Termine com mirtilos frescos para decorar.
5. Leve o parfait ao frio durante cerca de duas horas. Sirva fresco.
Dicas
Substitua os mirtilos por framboesas ou por amoras e o sumo de lima por sumo de laranja para obter um sabor diferente. Esta receita tem a assinatura de Nuno Queiroz Ribeiro, chef e autor do livro "Prazer de Comer, Prazer de Viver", publicado pela Matéria-Prima Edições.
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