Rolo de carne light com tomate e couve-lombarda
Uma receita light, com proteínas, legumes e vitaminas, que não prejudica o regime de restrição alimentar de quem está a fazer dieta para perder peso.
Ingredientes
| Carne picada magra | 500 g |
| Couve lombarda média | 1/2 ou 1 pequena |
| Tomates maduros mas firmes | 2 grandes |
| Queijo mozzarela | 1 grande |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Alho | 2 dentes |
| Cebola picada finamente | 1 grande |
| Cenouras raladas | 2 médias |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Salsa | 1 colher de sobremesa |
Preparação
1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho e salsa. Aloure a cebola e a cenoura com azeite. Acrescente o preparado à carne e amasse. Escalde a couve-lombarda durante cerca de cinco minutos.
2. Coloque um saco de plástico num tabuleiro, cubra com a carne e espalhe uniformemente. Cubra com as folhas da couve lombarda, o tomate e a mozzarela às rodelas.
3. Com a ajuda do saco, enrole o rolo e passe-o por farelo de aveia. Coloque o rolo de carne num tabuleiro e leve ao forno, a uma temperatura moderada, durante cerca de 40 a 50 minutos. Sirva com salada mista.
Dicas
Para dar mais sabor, adicione uma colher de sopa mal cheia de azeitonas verdes cortadas em rodelas ao preparado da carne antes de fazer o rolo. Tenha, contudo, em atenção que esse gesto torna a receita ligeiramente mais calórica, o que é desaconselhado no caso de estar a fazer dieta.
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