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Salada de atum e feijão

Esta salada de atum e feijão melhora bastante se repousar durante algum tempo, para permitir que os sabores se misturem. Use atum de boa qualidade.

Ingredientes

Feijão encarnado, enlatado, fresco ou seco 275 g
Lombos de atum em azeite 275 g
Cebola encarnada, grande, em rodelas finas 1
Salsa fresca, picada 2 colheres de sopa
Azeite 5 colheres de sopa
Vinagre de vinho branco ou tinto 1 colher de sopa
Sal e pimenta preta, moída na altura usar a gosto

Preparação

Se usar feijão em lata, escorra-o e passe por água fria. Se usar feijão fresco ou seco, terá de demolhá-lo primeiro em água fria. O feijão seco tem de ficar de molho durante a noite; os feijões frescos não precisam de demolhar durante tanto tempo.

Escorra o feijão e coza-o em água durante cinco minutos. Escorra, passe por água fria e leve de novo a lume brando com água, até estar cozido. Só junte sal depois de o feijão estar cozido, caso contrário a pele ficará dura.

Deixe arrefecer o feijão e junte-o aos lombinhos de atum. Adicione a cebola e a salsa e misture bem. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Deixe repousar durante 30 minutos e sirva com muito pão com côdea, para ensopar bem no molho.

Receita do parceiro

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