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Sopa de beterraba desintoxicante, um creme de verão

O abacate e o gengibre são ótimas adições a esta versão do Borscht, uma sopa tradicional de diferentes países do leste europeu. Um creme que prepara num instante no liquidificador, excelente para servir no verão.

Ingredientes

Sumo de laranja fresco 4 chávenas
Beterrabas raladas 2
Cenouras raladas 2
Pimentos vermelhos picados 2
Talos de aipo picados 2
Abacate 1
Gengibre fresco picado 1 colher de sopa
Dentes de alho 2
Azeite Virgem Extra 2 colheres de sopa
Vinagre de sidra de maçã 2 colheres de sopa
Coentros frescos picados 2 colheres de sopa
Pimenta-de-caiena (opcional) uma pitada
Sal rosa uma pitada
Pimenta preta moída no momento usar a gosto

Decoração

Feijões ou sementes germinados ½ chávena
Nozes picadas ¼ de chávena
Coentros frescos picados ¼ de chávena

Preparação

Para fazer a sopa, misture todos os ingredientes num liquidificador e triture a alta velocidade até ficar suave e cremoso.

Se o preparado estiver demasiado espesso, dilua com um pouco de água. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Para servir, divida a sopa por taças e decore com os germinados, as nozes e os coentros.

Esta receita é parte integrante do livro “Cozinha Radiante”, de Mafalda Pinto Leite.

Receita do parceiro
J.M.A

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