Suspiro recheado
Ingredientes
Suspiros
| Claras | 500 g |
| Açúcar | 850 g |
Creme de pasteleiro
| Gemas | 6 |
| Leite | 1 litro |
| Baunilha | 1 Vagem |
| Açúcar | 180 g |
| Maizena | 90 g |
| Natas (35% gordura) | 200 ml |
Coulis de fruta
| Morangos | 250 g |
| Mirtilos | 125 g |
| Framboesas | 125 g |
| Amoras | 125 g |
Preparação
Suspiro:
Bater as claras, juntar o açúcar, bater novamente até ficarem bem lisas e brilhantes. Colocar no saco de pasteleiro com boquilha lisa e em cima de um tapete antiaderente enrolar em círculos de 8 cm.
Levar ao forno a 110ºC entre 2 a 3 horas.
Creme mousseline:
Misturar todos os ingredientes para o creme de pasteleiro, levar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer.
Bater as natas com um pouco de açúcar e misturar com o creme pasteleiro.
Montagem:
Colocar um pouco de creme mousseline em cima do primeiro suspiro, adicionar as frutas cortadas, mais um pouco de creme, outro suspiro por cima, ir alternando até fazer 4 camadas de suspiro.
Sirva com gelado de baunilha, sorvete de morango e um pouco de coulis de frutos vermelhos.
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