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Amêijoas à Bulhão Pato

Chegam à mesa ainda na frigideira, fumegantes, com o conteúdo carnudo e aromático. O limão, os coentros e o azeite casam-lhe na perfeição.

Ingredientes

Amêijoas 1 kg
Dentes de alho 3
Vinho branco de boa qualidade 1 copo
Sumo de um limão grande -
Coentros 1 molho
Sal e Pimenta usar q.b.

Preparação

Lave as amêijoas para lhes retirar a areia. Deixe-as de molho por duas horas, com um pouco de sal e uma colher de sopa de farinha (opcional).

Num wok ou frigideira alta, frite em azeite, o alho esmagado, até este dourar.

Junte as amêijoas e tape. Assim que começarem a abrir, refresque com o vinho branco e tempere de sal e pimenta.

Sirva de imediato, regado com o sumo do limão e polvilhado com coentros picados.

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