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Rabanadas delícia com doce de ovos

Estas rabanadas ficam macias e fofas, uma perdição com esta cobertura de comer e chorar por mais.

Ingredientes

Rabanadas

Claras 7
Pão de trigo cacete, fatiado (1,5 cm) 18 fatias
Casca de 1 limão 1
Leite 400 ml
Óleo para fritar usar o necessário
Canela em pó para polvilhar usar a gosto

Doce de Ovos

Gemas 24
Açúcar 400 g
Água 300 ml

Preparação

Rabanadas: bater as claras em castelo e reservar. Colocar num tacho o leite com a casca de limão, deixar ferver e verter num prato fundo. Mergulhar as fatias do pão no leite até ficarem ensopadas, passar nas claras batidas em castelo e fritar em óleo até ficarem douradas dos dois lados.

Colocar num prato com papel absorvente.

Doce de Ovos: levar ao lume a água com o açúcar, deixar ferver até aos 106 ºC (ponto de cabelo). Colocar as gemas numa taça e rebentar com uma faca. Misturar na calda de açúcar e levar novamente ao lume, até engrossar, em movimentos "vai e vem" (e não em círculo), sempre a mexer o fundo do tacho, para que o doce de ovos fique liso e uniforme.

Verter numa taça para arrefecer.

Colocar as rabanadas num prato, servir com o doce de ovos e polvilhar com canela.

Mais no blogue Há alguém mais gulosa do que eu?

Pode, também, encontrar receitas da autora no livro "Há alguém mais gulosa do que eu?"

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