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Tártaro de bacalhau e azeitona em esparguete de abóbora

Uma delícia este esparguete de abóbora assada a contrastar com a carne fresca do bacalhau. O molho cria o toque final.

Ingredientes

Bacalhau 200 g
Azeitonas Pretas 5 unidade
Cebola-roxa 1 colher de chá
Coentros 1 colher de chá
Gema de Ovo 1 unidade
Azeite Virgem Extra 2 colheres de sopa
Molho Inglês 1 colher de sopa
Tabasco 3 gotas
Flor de Sal 1 colher de chá

Preparação

Comece por retirar a casca da abóbora e, com a ajuda da espiralizadora, faça o esparguete.

Numa tigela, envolva-o com a paprica e o azeite, e salpique com sal. De seguida, coloque no tabuleiro do forno a 180 ºC, ventilado durante cerca de 30/40 minutos.

Para a confeção do tártaro, comece por cortar em cubos o bacalhau previamente demolhado, adicione os restantes ingredientes já cortados, os temperos e a gema de ovo.

Espalhe o esparguete no prato e, no centro, coloque a argola com o tártaro, cubra com azeitonas e passe o moinho do sal. Regue com um fio de azeite e está pronto a servir.

Receita cedida por Inês Simas, autora do livro “Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches

Receita do parceiro

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